La carte

Servi uniquement le midi du mardi au vendredi, sauf jours fériés.
Le menu change tous les jours.

Ce menu se compose d’une entrée, d’un plat et d’un dessert parmi les propositions ci-dessous.

Entrées

Fingers de serrano, ricotta au condiment
et blé noir séché
Ou
« Vol au vent » écrevisses, encre de seiche
et éclats de noisettes

Plats

Tendre suprême de pintade, petits lardons,
légumes et jus gourmand
Ou
Noix de Saint-Jacques snackées au sésame noir,
algues des mers (supplément menu 5,50 €)
Ou
Pavé de colin rôti, beurre nantais
aux œufs de lumps

Desserts

Gaufre fondante, caramel breton, clémentine
et sorbet litchi
Ou
Grand cru de chez Valhrona en brownie,
confit de mangue, sauce praliné et glace nougat
Ou
Feuille à feuille de pomme et tomme de Couëron

Le Menu Saveurs n’est pas servi le midi du mardi au vendredi.

Ce menu se compose d’un plat et d’un dessert.

Le vendredi 31 décembre 2021 au soir à partir de 20H.

Toasts

Mise en bouche

Foie gras rôti à la plancha, bœuf braisé six heures,
doubeurre fondant et noisettes

Noix de Saint-Jacques snackées,
fine feuille croustillante aux légumes de nos terres,
jus de condiment

Chapon de deux cuissons, lentins du chêne,
châtaignes et petites pommes de terre glacées au jus de viande

Charlotte Osmoz, fruit de la passion,
chocolat grand cru « Jivara Valrhona », glace potiron