La carte

Servi uniquement le midi du mardi au vendredi, sauf jours fériés.
Le menu change tous les jours.

Ce menu se compose d’une entrée, d’un plat et d’un dessert parmi les propositions ci-dessous.

Entrées

Œufs de caille pochés, panais coloré au naturel,
nuage de chèvre et petits croûtons
Ou
Drapé de saumon, fumé par nos soins, chips de parmesan,
crème acidulée aux herbes et beurre nantais

Plats

Joue de veau braisée trois heures, champignons,
jus de viande aux noisettes torréfiées
Ou
Noix de Saint-Jacques snackées au sésame noir,
algues des mers (supplément menu 5,50 €)
Ou
Pavé de flétan rôti à la plancha en croûte de pain,
assortiment de légumes, jus d’arête

Desserts

Choux craquants crème chiboust à la pistache,
chantilly de Tahiti glacée et figue, glace bulgare
Ou
Grand cru de chez Valhrona en brownie,
confit de mangue, sauce praliné et glace nougat
Ou
Feuille à feuille de pomme et tomme de Couëron

Le Menu Saveurs n’est pas servi le midi du mardi au vendredi.

Ce menu se compose d’un plat et d’un dessert.